پسته
پسته کله قوچی
پسته کله قوچی یا پسته حاج شریفی، نوعی دیگر از انواع پسته محبوب در ایران است. این نوع پسته به دلیل مغز درشت و فندقی و طعم خوشایند، طرفداران بسیاری دارد. اندازه بزرگ مغز، شکل گرد و رنگ کرمی یا قرمز، از ویژگی‌های ظاهری آن هستند. همچنین این پسته دارای مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی (مانند مس، منیزیم، فسفر و پتاسیم) و چربی‌های نیمه کربنی (مانند اسیدهای چرب مفید) است. علاوه بر این، کله قوچی نیز مثل سایر ارقام پسته، به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان به‌عنوان محافظ سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو شناخته می‌شود. با توجه به ویژگی‌های ظاهری و ترکیبات مغذی، پسته کله قوچی به‌عنوان یکی از انتخاب‌های مفید و مغذی در میان پسته‌ها محسوب شده و در صنعت شیرینی‌پزی و مواد غذایی نیز مورداستفاده قرار می‌گیرد.
پسته اکبری
پسته اکبری یا پسته عبدالهی یکی از معروف‌ترین انواع پسته ایرانی است. این پسته به دلیل ویژگی‌های برتر خود، می‌تواند به‌عنوان بهترین پسته ایران معرفی شود. برای تشخیص این نوع پسته باید به‌اندازه مغز و رنگ پوست آن توجه کنید. مغز بزرگ با ترکیبی از رنگ‌های بنفش، قهوه‌ای و سبز، پوست کرم تیره و شکل بلند، از ویژگی‌های ظاهری این پسته است. همچنین بافت چرمی مغز آن باعث شده که در حین جدا شدن از پوست کاملاً سالم مانده و طعمی مطبوع و لذیذ داشته باشد. از خواص سلامتی این پسته می‌توان به کاهش کلسترول، حفظ سلامت قلب و عروق، کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. همچنین، مصرف منظم آن می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن نظیر دیابت نوع 2 و برخی از بیماری‌های التهابی کمک کند. اکبری در مناطق خشک و گرم ایران کاشته شده و با شرایط آب و هوایی این مناطق سازگاری دارد.
تفاوت پسته اکبری و کله قوچی
در بین پسته‌های سوپر لوکس همیشه این سوال پیش می‌آید که پسته اکبری یا کله قوچی؟ در مقایسه این دو نوع پسته که از بهترین نوع پسته ایرانی هستند می‌توان گفت که:
- پسته اکبری قد بسیار کشیده‌ای دارد و قد بلندترین نوع پسته است ولی پسته کله قوچی سایز بسیار درشت و گرد و کروی دارد(مانند پسته فندقی ولی ولی با قد و قواره درشت‌تر)
- رنگ پوست پسته اکبری استخوانی(گاهی لکه‌هایی نیز روی آن مشاهده می‌شود) است ولی رنگ پوست پسته کله قوچی روشن‌تر است(مانند پسته احمد آقایی).
- هر دو پسته در نوع دستچین‌شان پسته‌های سوپر لوکس صادراتی هستند.
- از نظر طعم نمی‌توان مقایسه دقیق و درستی داشت به دلیل اینکه طعم و مزه عموما فاکتوری سلیقه‌ای است.
پسته احمد آقایی
پسته احمد آقایی، در ایران به پسته اشرافی و یا مجلسی معروف است و معمولاً به دلیل طعم شیرین و مغز بزرگ خود موردتوجه قرار می‌گیرد. این نوع پسته دارای مغزی به رنگ قرمز روشن تا ارغوانی به‌علاوه سبز و پوستی سفید استخوانی است. پسته احمد آقایی به علت خواص ویژه‌ای که دارد، به‌عنوان یکی از پسته‌های باکیفیت در بازار مشهور بوده و به‌عنوان خشکباری محبوب در تهیه شیرینی‌ها و خوراکی‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد. این نوع پسته نیز در مناطق خشک و گرم ایران کشت‌شده و برخلاف پسته اکبری، هرساله قابل‌برداشت است
روش اندازه گیری انواع پسته
روش محاسبه انس انواع پسته به این شکل انجام می‌شود که ابتدا باید یک وزنه 142 گرمی در یک کفه ترازو قرار دهید. سپس در کفه مقال مقداری پسته ریخته تا جایی که کفه‌های ترازو در یک راستا قرار بگیرند. در این زمان می‌توانید پسته‌ها را در بسته‌های 5 تایی تقسیم کنید. درواقع با این کار هر بسته معادل یک انس پسته است. در روشی دیگر می‌توانید پسته‌ها را به‌صورت کاملاً خردشده در اختیار داشته باشید. سپس تعدادی پسته خردشده را روی یک‌طرف کفه ترازو قرار دهید تا مقداری از پسته‌ها را اندازه‌گیری کنید. در مرحله بعد، تعدادی پسته دیگر را روی کفه دیگر ترازو قرار داده و وزن آن‌ها را نیز اندازه‌گیری کنید. این مراحل را ادامه داده تا وزن کامل پسته‌ها محاسبه شود. جمع کل وزن‌های اندازه‌گیری شده را گرفته و تقسیم بر 28 گرم (معادل یک انس) یا 30 گرم (برخی منابع معادل یک انس) کنید. مقدار حاصل، تقریباً معادل تعداد کل انس پسته شما است.
محصولات پسته
